凉调爽口四季豆的做法|凉调爽口四季豆怎么做？

家常凉菜——清爽可口的四季豆做法 对于家庭日常烹饪来说,素菜是不可或缺的一部分,它不仅能满足我们对营养的需求,还能为我们的餐桌增添一份清新自然的感觉。今天我们就来介绍一道简单易做、口感爽脆的家常菜——“凉调爽口四季豆”。这道菜色彩鲜艳,味道清淡,无论是夏日消暑还是平时佐餐都非常适合。 ### 主要材料: - 新鲜四季豆 400克 - 大蒜 3瓣 - 生姜 一小块 - 红辣椒 1个(可选) - 花生米 50克(可选) - 盐、味精各适量 - 香油 1汤匙 - 白糖 1/2茶匙 ### 制作步骤: 1. **准备材料**:将四季豆洗净,去掉两端的筋和老的部分;大蒜、生姜切片备用。如果喜欢辣味,可以将红辣椒切碎或用干辣椒代替。花生米提前炸熟或者炒香备用。 2. **焯水**:锅中烧开足够的水,加入适量的盐(大约1茶匙),放入四季豆进行快速焯烫1-2分钟,以去除可能的草酸和涩味,并使蔬菜保持翠绿的颜色。然后迅速捞出,浸入冷水中冲凉。 3. **切配大蒜、生姜**:将准备的大蒜片和生姜薄片撒在焯好水的四季豆上。 4. **调汁**:在一个小碗中,加入适量的盐(大约1/4茶匙)、味精、白糖、香油和一些凉开水,搅拌均匀成调料汁。如果需要更浓郁的口感,可以加入一些煮熟的花生米碎末。 5. **拌匀上桌**:将焯好的四季豆连同大蒜和生姜一起倒入调好味的调料汁中,轻轻翻拌均匀即可装盘。